삶지 않고, 불리지 않는 나만 몰랐던 맛과 영양을 모두 잡은 무수분 잡채

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다. 불리지 않고, 삶지 않는 무수분 잡채 만드는 방법입니다. - Tip - * 당면은 최대한 넓게 펴주세요. * 야채에서 단맛이 빠져나오니, 맛을 보시고 설탕이나 간장을 더 넣으세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 당면을 준비한다.

Step 2

2. 양파는 채 썬다.

Step 3

3. 파프리카는 채 썬다.

Step 4

4. 당근은 채 썬다.

Step 5

5. 돼지고기는 채 썬다.

Step 6

6. 채 썬 고기에 간장, 맛술, 설탕, 후춧가루, 참기름을 넣고 양념한다.

Step 7

7. 냄비에 야채를 모두 담는다.

Step 8

8. 야채 위에 당면을 올린다.

Step 9

9. 당면 위에 양념한 고기를 올리고 뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

Step 10

10. 20분 후에 뚜껑을 열고 간장을 넣고 한번 섞는다.

Step 11

11. 뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

Step 12

12. 10분 후에 뚜껑을 열고 센 불로 한번 볶는다.