거북이크림빵 만들기

저는 거북이크림빵을 만들었습니다~! 초록색 거북이는 커스터드크림을 듬뿍 채웠고, 초코색 거북이는 초코커스터드크림을 듬뿍 채웠어요~! 그냥 거북이빵 먹는거보다 크림을 채우니까 훨씬 맛있더라구요!!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

토핑반죽)

Step 2

1. 실온 부드러운 버터 주걱으로 풀고, 설탕 넣고 섞어주기

Step 3

2. 실온계란 나눠서 넣고 섞기

Step 4

3. 가루 체쳐서 넣고 한 덩어리로 만들고 절반 나눠서 초록색 식용색소 넣고 반죽, 절반은 코코아가루 넣고 반죽하기

Step 5

4. 냉장고 1시간 휴지시켰다가 28g씩 12등분해서 동그랗게 밀어펴기 (랩 사이에 놓고 작업)

Step 6

5. 냉장보관해두기

Step 7

(커스터드크림)

Step 8

1. 노른자에 설탕,박력분,옥수수전분 넣고 휘퍼로 섞어주기

Step 9

2. 우유+생크림+바닐라빈 살짝 끓여서 데운다음 1번에 조금씩 부어가면서 섞기

Step 10

3. 다시 냄비에 옮겨서 중불로 계속 저어가면서 걸쭉해지고 매끈하게 윤기가 날때까지 끓이기

Step 11

4. 체에 걸러서 바트위에 놓고 밀착랩핑해서 냉동고 15분 -> 냉장고에서 식혀주기

Step 12

5. 커스터드크림에 바카디골드럼 넣고 휘핑기로 부드럽게 풀어주기

Step 13

(초코커스터드크림)

Step 14

1. 커스터드크림 100g에 녹인다크초콜렛 30g 넣고 휘핑해서 섞어주기

Step 15

(빵반죽)

Step 16

1. 가루류, 설탕 이스트, 소금, 달걀, 우유 전부 다 믹서에 넣고 돌려서 한덩어리가 되면 말랑한 무염버터

Step 17

넣고 5분 중속으로 돌려주기

Step 18

2. 반죽 글루텐 상태 확인하고 빼서 1시간 1차발효 (2배 크기 될때까지)

Step 19

3. 205g 분할해서 (머리6g, 다리3g씩) 둥글리기 해서 만들고, 나머지 반죽은 12개로 나눠서 둥글리기 하기(24g씩 12개 나옴)

Step 20

4. 몸통반죽 밀어편 다음 가운데에 커스터드크림 올려서 동그랗게 다시 말아주기

Step 21

5. 아까 밀어펴둔 토핑반죽 위에 몸통반죽 올려서 감싸준 다음 설탕묻히고, 스크래퍼로 거북이 무늬 내주기

Step 22

6. 머리 다리 붙여주고 팬닝해서 2차발효 40분정도 하기

Step 23

7. 170도 오븐에 15분 굽기 (우녹스 기준)