빙어 도리뱅뱅 만들기

매콤달콤한 도리뱅뱅은 신선한 빙어를 둥글게 배치해 예쁜 꽃 모양으로 플레이팅하는 재미가 있는 요리예요. 고추장과 초고추장으로 간단히 만든 양념이 장어구이 맛을 연상시키며 밥반찬이나 술안주로 제격이에요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 매력적인 식감으로 가족과 함께 즐기기 딱 좋아요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 빙어 80~100마리를 흐르는 물에 맑아질 때까지 4~5번 깨끗이 세척한다. 쪽파 3대는 송송 썰어 고명으로 준비하고 도리뱅뱅이 양념을 만들 재료(고추장 1스푼, 초고추장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 올리고당 1스푼)를 계량해 준비한다.

Step 2

[양념 만들기] 고추장, 초고추장, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 고루 섞어 매콤달콤한 도리뱅뱅 양념장을 만든다.

Step 3

[빙어 배열 및 튀기기] 깨끗이 세척한 빙어를 팬의 바깥쪽부터 둥글게 가지런히 놓아둔다. 식용유를 빙어가 전체적으로 잠길 정도로 넉넉히 부어 중약불에서 천천히 가열하며 겉이 노릇해지고 고소한 냄새가 날 때까지 튀기듯 익힌다.

Step 4

[양념 바르기 및 마무리] 튀겨진 빙어의 식용유를 따라내고 약불로 유지한 상태에서 준비한 도리뱅뱅 양념장을 윗면에 발라가며 천천히 구워낸다. 노릇하게 익힌 후 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 완성한다.

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