지코바치킨 만들기

지코바치킨은 불맛 가득한 양념치킨으로 맵지 않고 달달해 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴예요. 간장과 굴소스로 감칠맛을 더한 지코바양념이 구운 닭고기와 어우러져 단짠단짠한 맛이 입맛을 돋워요. 숯불 향을 낼 수 있는 간단한 조리법으로 집에서도 손쉽게 즐길 수 있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 닭 절단육 800g~1000g은 찬물에 씻어 준비하고 두꺼운 닭다리는 뼈와 살 사이를 잘라 골고루 익도록 손질한다. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 최대한 얇게 송송 썰고 양념을 위해 미림 80ml, 콜라 80ml, 양조간장 4스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 2스푼, 굴소스 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 섞어 지코바양념을 준비한다.

Step 2

[닭 데치기] 물 1.5L를 팔팔 끓인 후 닭을 넣고 5분간 짧게 데친 뒤 찬물에 헹궈 잡내를 제거한다.

Step 3

[닭 굽기] 팬에 식용유 2스푼을 두르고 데친 닭에 후추를 뿌려 중약불에서 20분 동안 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 구운 닭은 요리용 토치로 겉면을 살짝 그을려 불맛을 더한 후 트레이에 덜어둔다.

Step 4

[양념치킨 완성] 닭을 구웠던 팬에 지코바양념을 넣고 되직한 농도가 될 때까지 졸인다. 구운 닭과 썰어둔 청양고추, 홍고추를 팬에 넣고 소스가 골고루 묻도록 5분간 볶아 완성한다.

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