닭개장 만드는법

냉동 닭가슴살을 활용해 건강하고 얼큰한 한 끼 식사로 좋은 닭개장 레시피를 소개해요. 대파와 고춧가루로 만든 고추기름의 깊은 풍미와 부드러운 닭가슴살의 조화가 일품이랍니다. 집에 있는 재료로 간단히 만들 수 있는 백종원 닭개장으로 식탁을 풍성하게 채워보세요!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[닭가슴살 삶기 및 재료 손질] 해동한 닭가슴살 400g을 물에 깨끗이 씻은 후 냄비에 물 2L와 함께 넣어 끓인다. 물이 끓으면 10분간 삶아 건져 식힌 뒤 결을 따라 잘게 찢는다. 대파 2대와 부추 30g은 5cm 길이로 썰고 느타리버섯 1/3팩은 하나씩 떼어낸다. 양파 1/2개는 슬라이스하고 숙주 한 움큼도 깨끗이 씻어 준비한다.

Step 2

[고추기름 만들기] 팬에 식용유 1스푼과 참기름 2스푼을 넣고 약불로 가열한다. 썰어둔 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 후 고춧가루 4스푼을 넣고 약불에서 3분간 볶아 고추기름을 완성한다.

Step 3

[닭개장 국물 만들기] 고추기름이 완성된 팬에 닭 삶은 물(육수)을 붓고 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1티스푼, 국간장 2.5스푼, 소고기 다시다 1티스푼, 미원 0.5티스푼을 넣고 끓인다. 찢어둔 닭고기와 준비한 양파, 느타리버섯을 넣고 약불에서 20분간 뭉근히 끓인다.

Step 4

[완성] 20분 후 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘다. 계란물을 풀어 넣고 3분간 더 끓인다. 숙주와 부추를 넣고 1분간 끓여 마무리한다. 접시에 덜어 후추를 뿌려내면 얼큰하고 감칠맛 가득한 닭개장이 완성된다.

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