소고기 육개장 끓이는법

소고기 양지와 대파를 주재료로 한 소고기 육개장은 고추기름의 깊은 풍미와 칼칼한 국물 맛이 일품이에요. 다양한 야채와 버섯을 활용해 풍부한 영양과 식감을 더할 수 있으며 간단한 재료만으로도 충분히 진한 맛을 낼 수 있답니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 소고기 양지 300g(소금 0.5티스푼으로 밑간), 대파 2대, 무 200g, 느타리버섯 100g, 표고버섯 3개, 숙주 150g, 고사리 100g, 참기름 2스푼, 식용유 2스푼, 물 1.5L, 고춧가루 3스푼, 국간장 4스푼, 참치액 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5티스푼을 준비한다. 기호에 따라 미원 1티스푼, 소고기 다시다 0.5티스푼을 추가해도 좋다.

Step 2

[재료 손질] 소고기 양지는 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 썰어 소금으로 밑간한다. 대파는 5cm 크기로 썰고 무는 나박 썬다. 느타리버섯은 손으로 떼어내고 표고버섯은 슬라이스한다. 고사리는 5cm 간격으로 썰어 준비한다.

Step 3

[파기름 및 고추기름 내기] 냄비에 참기름과 식용유를 두르고 대파와 무를 볶아 파기름을 낸다. 대파가 투명해지면 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후 고춧가루를 넣고 약불에서 2분간 볶아 고추기름을 만든다.

Step 4

[육개장 끓이기] 고추기름이 우러나면 국간장, 참치액을 넣고 섞어 자작하게 볶는다. 여기에 다진 마늘, 생강, 물을 추가하고 주걱으로 바닥을 긁으며 양념을 풀어준다. 느타리버섯, 표고버섯, 고사리 등 야채를 넣고 약불에서 20분간 뭉근히 끓인다.

Step 5

[완성] 숙주를 넣고 뚜껑을 열어 10분간 더 끓인다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 완성된 육개장을 그릇에 담아낸다.

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