아욱나물 만드는법

아욱나물은 간단한 손질과 짧은 조리 시간으로 만들 수 있는 건강한 밑반찬이에요. 아삭한 식감과 깔끔한 간장 양념이 어우러져 다양한 한식 요리와 잘 어울려요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 아욱 300g의 두꺼운 줄기와 질긴 겉껍질을 줄기 끝에서 살짝 벗겨낸다. 볼에 아욱을 담고 소금 1스푼을 넣어 손으로 치대어 숨이 죽을 때까지 작업한 후 초록 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 헹군다.

Step 2

[아욱 데치기] 아욱이 푹 잠길 만큼의 물에 소금 1스푼을 넣고 팔팔 끓으면 아욱을 넣고 젓가락으로 저어가며 1분간 짧게 데친다. 데친 아욱은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꼭 눌러 짜서 최대한 제거한다.

Step 3

[아욱무침 만들기] 물기를 제거한 아욱을 도마 위에 펼쳐 길게 정리한 뒤 3cm 간격으로 썬다. 다진 대파 흰 부분 5cm, 다진 마늘 1티스푼, 국간장 0.5스푼, 양조간장 0.5스푼, 맛소금 0.3티스푼, 참기름 0.5스푼을 넣고 아욱과 골고루 섞이도록 조물조물 무친다.

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