얼큰 소고기 시래기국 레시피

얼큰 소고기 시래기국은 무청시래기의 구수한 맛과 소고기의 깊은 감칠맛이 조화롭게 어우러진 요리예요. 고춧가루로 고추기름을 만들어 매콤하고 진한 국물 맛을 내며 참치액과 된장으로 시래기의 쓴맛을 잡아주었어요. 칼칼하고 개운한 장터국밥 스타일로 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 별미랍니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 손질 및 무청시래기 밑간] 손질된 무청시래기 150g을 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 된장 1스푼, 참치액 1스푼으로 무쳐 약 10분 동안 밑간한다. 대파 1대는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 0.5개는 송송 썬다.

Step 2

[소고기와 대파 볶기] 냄비에 참기름 2스푼과 식용유 2스푼을 두르고 국거리용 소고기 300g을 넣어 겉면이 갈색을 띨 때까지 중불에서 볶는다. 고기가 익으면 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.

Step 3

[고추기름 만들기] 약불로 줄인 뒤 고춧가루 2스푼을 넣고 30초 동안 볶아 고추기름을 만든다. 물 800ml를 부은 뒤 냄비 주변에 눌어붙은 부분을 나무주걱으로 긁어 섞는다.

Step 4

[재료 추가 및 끓이기] 다진 마늘 1스푼과 국간장 1스푼을 넣고 밑간해 둔 무청시래기를 추가한 뒤 살살 섞는다. 청양고추와 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓인다.

Step 5

[완성 및 간 맞추기] 국물이 졸아든 만큼 물을 추가하고 싱겁다면 소금을 넣어 간을 맞춘다. 감칠맛이 부족할 경우 미원 0.3티스푼을 넣어 보충한다.

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