조개 미역국 끓이는 방법

조개살을 활용한 조개 미역국은 시원하고 개운한 국물 맛이 매력적인 요리예요. 참기름에 조개살과 미역을 각각 볶아 감칠맛을 더하고, 깔끔한 국물로 아침이나 가벼운 한 끼로도 좋아요. 바지락살의 담백한 풍미와 미역의 부드러운 식감이 어우러져 바다의 향을 듬뿍 느낄 수 있답니다.

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Step 1

[재료 준비] 마른 미역 13g, 바지락살 150g, 물 900ml + 200ml, 국간장 0.5스푼, 참치액 0.5스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼 + 0.5스푼, 소금 약간을 준비한다.

Step 2

[미역 및 바지락살 손질] 마른 미역을 15분간 불린 후 23회 헹구고 물기를 꼭 짜낸 뒤 23cm 크기로 썬다. 자른 미역에 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 국간장 0.5스푼을 넣어 밑간한다. 바지락살은 소금물에 씻어 불순물을 제거한 뒤 2~3회 헹궈 물기를 빼놓는다.

Step 3

[조개 미역국 조리] 냄비에 참기름 1스푼을 두르고 바지락살을 넣어 약불에서 2분간 볶아 육수를 우린다. 바지락살은 따로 덜어내고 같은 냄비에 자작한 육수와 함께 미역을 넣어 3분간 약불에서 볶는다. 물 900ml와 다진 마늘 0.5스푼, 참치액 0.5스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 30분간 끓인다. 졸아든 만큼의 물 200ml를 추가하고, 덜어둔 바지락살을 넣어 한소끔 끓인다. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 완성한다.

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