꽃게찜 레시피

냉동 꽃게로 만드는 양념꽃게찜은 매콤하고 짭짤한 양념이 꽃게살에 배어들어 밥과 함께 먹기 좋은 요리예요. 들깨가루와 멸치액젓으로 고소하고 깊은 감칠맛을 더해 전문점 못지않은 맛을 느낄 수 있어요. 비린내 없이 깔끔하게 손질한 꽃게에 매콤한 양념을 더해 한층 풍부한 맛을 즐겨보세요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[냉동 꽃게 손질하기] 요리 하루 전 냉동 꽃게를 냉장 해동한다. 뾰족한 다리 끝부분을 자르고 배딱지를 뜯어낸 뒤 껍질 앞뒤와 다리 사이를 솔로 깨끗이 닦는다. 배딱지 홈에 엄지손가락을 넣어 등딱지를 분리하고, 모래주머니와 입을 제거한다. 몸통의 아가미를 손으로 뜯어내고, 등딱지는 물을 약하게 틀어 살짝 헹군다. 몸통은 반으로 잘라 손질을 완료한다.

Step 2

[양념 만들기] 볼에 고춧가루 5스푼, 멸치액젓 3스푼, 참치액 2스푼, 국간장 1스푼, 미림 3스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 0.5티스푼, 전분가루 1스푼, 들깨가루 2스푼을 넣어 골고루 섞어 꽃게찜 양념을 완성한다.

Step 3

[재료 손질 및 육수 끓이기] 대파 2대는 5cm 길이로 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 송송 썬다. 깻잎 10장, 미나리 한 줌(50g), 쑥갓 한 줌(100g)은 큼직하게 썬다. 냄비에 물 500ml와 코인육수 1개, 등딱지를 넣고 5분간 끓인 후 게장을 긁어내어 육수에 넣고 껍질은 버린다.

Step 4

[꽃게찜 조리하기] 손질한 꽃게 몸통과 청주 또는 소주 100ml를 넣고 뚜껑을 열고 3분간 끓인다. 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 3분간 끓인다. 준비한 양념을 넣고 센 불에서 육수가 자작해질 때까지 주걱으로 섞으며 졸인다.

Step 5

[마무리 및 완성] 양념이 졸아들었을 때 약불로 줄이고 썰어둔 쑥갓, 미나리, 깻잎을 넣어 살짝 섞는다. 야채의 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름 1스푼을 넣어 골고루 섞어 매콤하면서 고소한 양념꽃게찜을 완성한다.

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