By Gombom baking
인절미 땅콩카라멜 샌드쿠키
18 steps
Prep:5minCook:1h 20min
통밀을 넣어 만든 쿠키지에 인절미 가나슈와 땅콩크림, 솔티카라멜, 헤이즐넛을 넣어 만든 샌드쿠키. 손이 많이 가지만 고소한 맛이 매력적인 샌드쿠키 레시피입니다.
Updated at: Sun, 15 Dec 2024 05:24:27 GMT
Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Ingredients
12 servings
쿠키 반죽
땅콩크림
솔티카라멜
인절미 가나슈
Instructions
쿠키 만들기
Step 1
1. 실온의 버터를 핸드믹서로 가볍게 풀어주고 슈가파우더와 소금을 넣고 휘핑한다
Step 2
2. 달걀과 바닐라 페이스트를 넣고 섞는다.
Step 3
3. 박력분, 아몬드가루, 통밀가루, 옥수수 전분을 체쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞는다.
Step 4
4. 랩이나 유산지를 깔고 반죽을 올린 뒤, 3~4mm 두께로 밀어주고 냉동실에 1시간 이상 넣어 휴지한다.
Step 5
5. 단단해진 반죽을 지름 5.5cm 인 쿠키 커터를 사용해 찍어낸다.
Step 6
6. 동그랗게 찍어낸 반죽중에서 절반은 하트고명틀로 모양을 낸다.
Step 7
7. 160도에서 18분간 구운 뒤, 식힘망에 옮겨 식힌다.
인절미 가나슈 만들기
Step 8
1. 생크림을 전자레인지로 돌려 따뜻하게 데워준 다음, 화이트 커버춰를 넣고 녹인다.
Step 9
2. 인절미 가루를 넣고 핸드블랜더를 사용해 유화시켜준다.
Step 10
3. 랩을 씌우고 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 뒤, 짤주머니에 담는다.
솔티카라멜 만들기
Step 11
1. 냄비에 설탕을 넣고 약불에서 주걱으로 젓지 않고 가열한다.
Step 12
2. 설탕이 가장자리부터 녹기 시작하면 냄비를 살살 돌려가며 고루 녹인다.
Step 13
3. 설탕이 진한 갈색을 띄면 소금을 넣은 생크림을 2번으로 나누어 냄비에 넣어준다.
Step 14
4. 주걱으로 골고루 잘 섞어준 다음, 그릇에 덜어 식히고 짤주머니에 담는다.
땅콩크림 만들기
Step 15
1. 실온 상태의 무염버터, 피넛버터에 슈가파우더와 소금을 넣는다.
Step 16
2. 색이 밝아지고 부피가 살짝 커질 때까지 휘핑하고 완성된 크림을 짤주머니에 담는다.
쿠키 샌딩하기
Step 17
1. 하트 모양의 구멍을 뚫지 않은 쿠키위에 바깥쪽부터 땅콩크림 - 인절미 가나슈 - 솔티카라멜 순서대로 짜서 올린다.
Step 18
2. 헤이즐넛 분태를 올려주고 하트 모양을 낸 쿠키로 덮어 완성한다.
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