티푸드로 강추, 발로나 티그레

다진 초콜릿이 만들어 낸 모양이 호랑이의 무늬를 닮아 붙여진 이름이라고 해요. 버터를 끓여 만든 브라운 버터를 사용하여 고소한 견과류 풍미가 가득해요. 다음날 숙성하여 드시면 좀 더 부드럽게 즐기실 수 있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

(브라운 버터 만들기)냄비에 버터를 넣고 중약불을 켜 주세요

Step 2

계속 저어가며 바닥에 고형물이 생기고 호박빛이 돌 때까지 끓여 주세요

Step 3

체에 걸러 살짝 식혀 주세요

Step 4

볼에 달걀 흰자, 슈가 파우더, 물엿, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 5

아몬드 가루, 중력분, 베이킹 파우더를 체 쳐서 넣고 잘 섞어 주세요

Step 6

약 50도로 식힌 브라운 버터를 넣고 잘 섞어 주세요

Step 7

다진 초콜릿을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 8

반죽에 랩 씌워 1시간 동안 냉장 휴지해주세요

Step 9

버터칠한 팬에 반죽을 짜 주세요

Step 10

170도에서 15-20분 간 구워 주세요

Step 11

식힘망 위에서 식혀 주세요

Step 12

(가나슈 만들기)다크 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 돌린 후 잘 섞어 주세요

Step 13

티그레 중앙을 가나슈로 채워 주세요

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