블루베리 케이크

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. 계란을 깊은 스텐 볼에 담아 풀어준다.

Step 2

2. 설탕 + 물엿 2~3회 나누어 넣고 풀어준다.

Step 3

3. 2를 중탕으로 따뜻하게 데워주며 계속 휘핑해 준다,

Step 4

4. 미지근한 온도(체온과 비슷한 37도)로 데워진 계란을 아이보리 색상이 날때까지 중속으로 올려준다,

Step 5

5. 아이보리 색의 거품이 완성되면 저속으로 내려 안정화 시켜준다.

Step 6

6. 체에 친 박력분을 뒤엎어가면서 가르듯 섞어준다.

Step 7

7. 미리 녹여둔 우유+버터에 6의 반죽 일부를 덜어준 뒤 본 반죽에 섞어 팬닝한다.

Step 8

8. 170도 오븐에 30분 구워준다.

Step 9

* 콩포트 1. 냄비에 퓨레, 설탕, 레몬즙을 넣고 끓여준다. 2. 한김 식힌 후 카시스 리큐르를 넣고 섞는다. *레몬즙의 양은 산미조절 용으로 원하는 만큼 조절 가능