Puertorican pasteles

Es súper difícil estos días encontrar hojas de guineo en EU, al menos donde yo vivo, así que decidí hacer una receta de mi abuela pero inspirada en unos vecinos que tenía cuando yo vivía en PR que recién llegaban de Chicago. Los envolví en papel de aluminio.. súper fácil e igual de delicioso.

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Step 1

Rallamos (molemos,food processor) los guineos y la calabaza añadiendo un poco de sal para que no se ponga oscura por la mancha del guineo. Una vez rallada toda la masa le echamos 1 taza del aceite de achiote y 1 taza del caldo de pollo, revuelve bien y si es necesario continuar echando caldo y achiote hasta que la masa quede suave y fácil de manejar. En una olla ponemos a sofreír el sofrito con aceite de achiote, cortamos el cerdo en cuadritos pequeños y lo ponemos a cocinar con la sal, polvo de cebolla, polvo de ajo, oregano y pimienta (todo a gusto) hasta que esté completamente cocido. Cojemos un papel de aluminio y echamos una cucharada grande de sopa de la masa y esparciendo un poco, encima colocamos la carne, garbanzos, pimiento y aceitunas y envolvemos como papel de regalo bien sellado para que el agua no le entre cuando se hiervan.