Cromesquis de confits de canards au foie gras

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Faites fondre le gras de la cuisse de canard dans une poêle ou au four. Détachez la viande de l’os et effilochez-la.

Step 2

Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Faites la cuire 15min dans l’eau bouillante salée.

Step 3

Coupez le foie gras en cubes. Ecrasez la pomme de terre, poivrez-la et mélangez-la bien avec le canard. Formez des boulettes d’environ 25g, insérez-y un cube de de foie gars en faisant un trou avec le doigt, puis refermez-les.

Step 4

Préparez 3 contenants : un avec de la farine, un avec les œufs battus et le dernier avec la chapelure. Roulez les boulettes dans chaque contenant dans cet ordre. Répétez l’opération une seconde fois mais sans la farine

Step 5

Faites chauffer l’huile dans une casserole pas trop grande, pour qu’elle puisse recouvrir les cromesquis. Faites-les cuire si besoin en 2 fois. Plongez-les jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Egouttez les sur du papier absorbant.