Golfeados

Updated at: Sat, 30 Dec 2023 19:20:54 GMT

Step 1

En un envase de vidrio o acero inoxidable, coloca una taza de agua tibia, junto con dos cucharadas de levadura de panadería y una cucharada de azúcar. Revuelve con una cucharilla de acero, hasta que la levadura y el azúcar estén totalmente disueltas. Deja esta mezcla reposando en un lugar cálido por al menos cinco minutos, hasta que toda la superficie se cubra de burbujas.

Step 2

En un bowl o en la amasadora, agrega el huevo, leche, levadura, miel, panela derretida, vainilla y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 3

Poco a poco incorpora la harina de trigo tamizada. Es momento de empezar a amasar. Espolvorea el azúcar, y sal. Amasa vigorosamente hasta que tenga una consistencia uniforme y de último añadir la mantequilla.

Step 4

Forma una bola con la masa y déjala reposando por unos sesenta minutos o hasta que haya duplicado su tamaño. Retira la masa del bol, colócala sobre una superficie plana, y amásala por unos diez minutos.

Step 5

Mientras la masa reposa, utiliza un rallador de quesos para rallar la mitad el papelón y el queso. Prepara el melado. Coloca una olla en la cocina, a fuego medio alto, y dentro de la olla dispón el agua y el papelón. Cocina por algunos minutos hasta que el papelón se haya derretido, y la mezcla se torne un poco más densa. Apaga la cocina.

Step 6

Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y limpia. Luego vuelca la masa sobre la mesa. Amasa un poco para extraer el aire, y luego estírala con un rodillo hasta obtener una masa de forma rectangular de unos 60 cm x 40 cm, con un espesor de 5 mm. Si tienes experiencia puedes hacerlo sin medir, pero lo mejor será medir. Luego, con una brocha de cocina, barniza toda la superficie de la masa con una capa de panela líquida.

Step 7

Espolvorea sobre la masa el papelón rallado, el queso, las semillas de anís y el azúcar. Ten mucho cuidado de respetar unos tres dedos sin relleno, del extremo final de la masa para poder cerrar correctamente los golfeados. Luego, enrolla la masa sobre si misma, por el lado más ancho con mucho cuidado.

Step 8

Cierra bien el cilindro de masa, usa la masa que dejaste sin relleno para sujetar. Posteriormente, con un cuchillo afilado corta los roles. Deben tener unos tres a cuatro centímetros de ancho.

Step 9

Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja para hornear. Cúbrela de papel encerado. También puedes aplicar una capa ligera de mantequilla y espolvorear con harina de trigo. Coloca los golfeados encima de la bandeja, con el cierre hacia abajo, deben tener al menos dos centímetros de separación entre uno y otro. Déjalos esponjando fuera del horno por una media hora más. Luego baja la temperatura a 170°C y hornéalos por unos treinta minutos, hasta que luzcan doraditos.

Step 10

Retira los golfeados del horno, e inmediatamente cúbrelos con el melado. Espera que se enfríen un poco para comer.

Step 11

Los puedes servir acompañados de queso blanco rallado.

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