Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor

Name: Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: European, Mediterranean, Italian
Ingredients: 1 yellow onion; 1 garlic clove; 1 tablespoon rapeseed oil; 3 tablespoons tomato paste; 500 g crushed tomatoes; 1 teaspoon liquid honey; 2 vegetable bouillon cubes; 2 tablespoons chopped fresh thyme (or 1 teaspoon dried thyme, for 4 portions); 4 dl water; 200 g frozen spinach; salt; black pepper; 2 halloumi (200 g each); 1 pack fresh lasagna sheets (200 g each); 1 1/2 dl pumpkin seeds (preferably roasted); 1 1/2 dl grated parmesan cheese; optional fresh thyme for garnishing

7 steps

Prep:40minCook:20min

Det här är en riktigt grym vegolasagne där den cypriotiska osten halloumi får ersätta klassisk bechamelsås. Halloumin tillför en skön sälta och härligt tugg. I övrigt är det bara att koka tomatsåsen med spenat, rosta pumpakärnor och börja varva!

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:46:05 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories707.3 kcal (35%)

Total Fat43.6 g (62%)

Carbs51 g (20%)

Sugars13.6 g (15%)

Protein40.4 g (81%)

Sodium3460.4 mg (173%)

Fiber5.6 g (20%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1yellow onion

1garlic clove

1 tablespoonrapeseed oil

3 tablespoonstomato paste

500gcrushed tomatoes

1 teaspoonliquid honey

2vegetable bouillon cubes

2 tablespoonsfresh thyme

chopped, or 1 teaspoon dried thyme

4 dlwater

200gfrozen spinach

salt

black pepper

2 x 200ghalloumi

200gfresh lasagna sheets

1.5 dlpumpkin seeds

preferably roasted

1.5 dlgrated parmesan cheese

fresh thyme

optional, for garnishing

Instructions

Step 1

Sätt ugnen på 225°C.

Step 2

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.

yellow onion1

garlic clove1

rapeseed oil1 tablespoon

Step 3

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, smulade buljongtärningar, timjan och vatten.

tomato paste3 tablespoons

crushed tomatoes500g

liquid honey1 teaspoon

vegetable bouillon cubes2

fresh thyme2 tablespoons

water4 dl

Step 4

Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

salt

black pepper

frozen spinach200g

Step 5

Skär halloumin i tunna skivor.

halloumi200g

Step 6

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform, ca 20x30 cm (för 4 port). Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.