Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:16:19 GMT

Step 1

Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.

Step 2

Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide puis coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.

Step 3

Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, faites rissoler les oignons pendant 5 minutes à feu doux avec l'huile d'olive et le beurre.

Step 4

Déposez les morceaux de poulet sur les oignons. Ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma. Mélangez et faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois.

Step 5

Ajoutez l'ail et les herbes hachées; salez et poivrez. Versez 30 cl d'eau et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ tout en surveillant la cuisson.

Step 6

Ajoutez enfin les olives et les quartiers de citron dans le tajine. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert.

Step 7

Servez le tajine très chaud avec un bon pain marocain.

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