By Riccardo Cucinando
Risotto agli asparagi
3 steps
Prep:25min
La ricetta tradizionale del risotto agli asparagi: un primo piatto primaverile, sontuoso e ricercato nella sua semplicità. Segui le istruzioni di Sale&Pepe.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:13:13 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
73
High
Glycemic Load
49
High
Nutrition per serving
Calories403.6 kcal (20%)
Total Fat8.2 g (12%)
Carbs66.7 g (26%)
Sugars3.2 g (4%)
Protein9.4 g (19%)
Sodium684.3 mg (34%)
Fiber2.9 g (10%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
1) Pulisci gli asparagi. Elimina la parte legnosa del gambo, raschia la rimanente con il pelapatate per eliminare le fibre, poi tagliali a tocchetti e tienili da parte.
Step 2
2) Trita la cipolla, soffriggila con metà del burro nella casseruola. Aggiungi il riso e fallo tostare. Bagna con il vino e lascialo sfumare su fiamma vivace; una volta evaporata la parte alcolica, abbassa la viamma e unisci gli asparagi.
Step 3
3) Porta a cottura il risotto agli asparagi aggiungendo il brodo bollente man mano che si asciuga. Appena prima di servire, manteca con il burro rimasto e il formaggio grattugiato.
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