Red velvet cake {vanille chocolat}

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:01:39 GMT

Step 1

Préchauffez le four à 180°C.

Step 2

Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et la vanille en poudre.

Step 3

Fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez l'huile et fouettez de nouveau.

Step 4

Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation. Fouettez jusqu'à ce qu'ils parfaitement incorporés. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc et le colorant rouge. Ajoutez la moitié du mélange farine, cacao, bicarbonate, sel et vanille et fouettez quelques secondes. Incorporez la moitié du lait fermenté, puis le reste des poudres et, enfin, le reste de lait fermenté. La couleur de la pâte va foncer à la cuisson.

Step 5

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

Step 6

Versez la moitié de la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 35 minutes. Attention, commencez à vérifier la cuisson à partir de 25 minutes car je me rends compte en utilisant ce four qu'il y a des grandes différences selon les fours. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir tout juste sèche.

Step 7

Démoulez les gâteaux dès la sortie du four, en les retournant, afin qu'ils soient les plus plats possible. Laissez refroidir complètement.

Step 8

Pour le glaçage, fouettez d'abord la crème liquide bien froide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite le Philadelphia, le sucre glace et la vanille, en fouettant quelques secondes entre chaque ajout.

Step 9

Nappez le premier gâteau de crème puis recouvrez avec le second. Nappez ensuite entièrement le gâteau.

Step 10

Pour la déco, j'ai mélangé un peu de sucre en poudre avec du colorant en poudre et j'en ai saupoudré le dessus du gâteau.

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