By Héloïse
Fraisiers individuels
10 steps
Prep:1h 30minCook:12min
250 kcal par portion.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:03:46 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Nutrition per serving
Calories276.2 kcal (14%)
Total Fat4.6 g (7%)
Carbs49.3 g (19%)
Sugars32.1 g (36%)
Protein7 g (14%)
Sodium51.2 mg (3%)
Fiber1 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
7 servings
Pour la génoise
Pour la crème pâtissière allégée
Pour le sirop
Pour le montage
Instructions
Pour la crème
Step 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau.
Step 2
Pendant ce temps, blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.
Step 3
Une fois le lait chaud, le verser sur le mélange précédent et reverser le tout dans la casserole. Mélanger continuellement jusqu'à ce que la crème soit épaissie.
Step 4
Réserver dans un récipient puis ajouter la gélatine essorée.
Pour la génoise
Step 5
Faire monter les œufs entiers avec le sucre et la vanille dans un robot pâtissier.
Step 6
Une fois que le mélange a triplé de volume, incorporer délicatement la farine et la maïzena tamisée à l'aide d'une maryse.
Step 7
Verser sur une plaque de cuisson et enfourner environ 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et que le couteau ressorte sec.
Pour le sirop
Step 8
Porter tous les ingrédients sauf le rhum à ébullition. Ajouter le rhum hors du feu.
Pour le montage
Step 9
Une fois la crème refroidie, y ajouter le pot de fromage blanc et détendre la crème.
Step 10
Découpez des cercles à la taille de vos récipients dans la génoise, mettez un disque de génoise imbibée, de la crème et des fraises puis un autre disque de génoise.
Notes
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