Lasagne alla zucca

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:47:06 GMT

Step 1

Per preparare le lasagne con la zucca iniziate dalla besciamella. Versate in un pentolino il latte, aggiungete noce moscata, sale e pepe nero. Portate a bollore.

Step 2

Nel frattempo in un'altra pentola capiente versate il burro a cubetti e lasciatelo fondere. A questo punto aggiungete la farina tutta in una volta. Mescolate rapidamente con una frusta sino ad ottere un bel roux dorato.

Step 3

Unite il latte caldo, mescolando sempre con la frusta. Cuocete sino a che la besciamella non si sarà addensata. Tenete da parte.

Step 4

Ora passate alla zucca: sbucciatela ed eliminate i semi interni. Tagliatela poi a cubetti, grandi 1 cm. Dovrete ricavarne 850 g.

Step 5

Tritate finemente un rametto di rosmarino e trasferitelo in una pentola dove avrete già versato l'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Lasciate insaporire a fiamma media e aggiungete la zucca a dadini.

Step 6

Aggiungete sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene, lasciatela rosolare e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti. Non occorre aggiungere acqua o brodo perché la zucca rilascerà la propria acqua che sarà sufficiente a farla ammorbidire, ma ricordatevi di controllare che non asciughi troppo a causa di una temperatura eccessiva; in ogni caso è bene mescolare di tanto in tanto. Alla fine la zucca risulterà molto morbida: se si schiaccia facilmente con il cucchiaio di legno, è pronta.

Step 7

Mentre la zucca cuoce tagliate a cubettini piccoli la scamorza.

Step 8

Fate poi la stessa cosa con il fiordilatte.

Step 9

Non appena la zucca sarà cotta versatene la metà all'interno della besciamella e mescolate bene.

Step 10

Componete la lasagna: sul fondo di una pirofila, grande 20x30 cm, realizzate un leggero strato di besciamella alla zucca, disponete 3 sfoglie una accanto all’altra e poi cospargete con altra besciamella alla zucca. Aggiungete un po' di scamorza a dadini. Unite anche un po' di mozzarella, una spolverata di Grana e un po' di zucca a cubetti. Coprite con altra sfoglia e ripete fino a formare 5 strati.

Step 11

Condite bene anche l'ultimo strato di pasta. Aggiungete del pepe, un filo d'olio 26 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se verso la fine della cottura dovesse sembrarvi poco dorata in superficie date qualche minuto di grill. Sfornate, aspettate pochi minuti e servite la vostra lasagna alla zucca!

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