Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Linsen

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Linsen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: American
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 100 g schwarze Linsen*; 1/2 TL Salz*; 1/2 rote Zwiebel; 1/2 Bund frische Kräuter - (z.B. Koriander oder Petersilie); 100 g Mais - (gekocht, entspricht 1 kleinen Dose); 1 Avocado; 1/2 Bund Koriander; 1 Limette; 1/4 TL Salz*; 2 EL Wasser

5 steps

Cook:1h

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:41:29 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories303.7 kcal (15%)

Total Fat6.1 g (9%)

Carbs54 g (21%)

Sugars7.6 g (8%)

Protein11.8 g (24%)

Sodium674.1 mg (34%)

Fiber10.9 g (39%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

3 servings

2süßkartoffeln

Füllung

100gschwarze Linsen

0.5 TLSalz

0.5rote zwiebel

0.5 Bundfrische Kräuter

Koriander, oder Petersilie

100gMais

gekocht, entspricht 1 kleinen Dose

Dressing

1avocado

0.5 bundkoriander

1limette

0.25 TLSalz

2 elwasser

Instructions

Step 1

Die Süßkartoffeln waschen, bürsten und in der Mitte einschneiden (das wird dir später das Öffnen der Kartoffel erleichtern). Bei 180 Grad für gut eine Stunde backen, bis die Kartoffel weich ist und sich leicht aufbrechen lässt.

Step 2

Linsen nach Packungsanleitung zubereiten und am Ende der Kochzeit leicht salzen.

Step 3

Gehackte Zwiebel, Koriander, Petersilie und Mais dazugeben und vermengen.

Step 4

Für das Dressing die Avocado mit dem Rest der Zutaten mit einem Pürierstab* zu einer cremigen Masse pürieren.

Step 5

Die aufgebrochene Süßkartoffel mit dem Linsensalat füllen, etwas Avocado-Dressing darüber geben und mit Avocado-Scheiben dekorieren.

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