Courge rôtie, lentilles & avocat

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:50:22 GMT

Step 1

Préchauffez votre four à 220°C chaleur tournante. Lavez puis coupez les extrémités de votre courge. Coupez-la en 2 dans la longueur. Ôtez les graines à l'aide d'une cuillère.

Step 2

Coupez les 2 moitiés en lamelles de 2-3 cm de large. Attention aux doigts !

Step 3

Ajoutez la courge dans un plat allant au four : salez, poivrez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez avec vos mains.

Step 4

Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes.

Step 5

Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau.

Step 6

Récupérez la chair avec une grande cuillère à soupe et déposez-la dans un bol ou un autre récipient haut.

Step 7

Ajoutez le jus de citron, la gousse d'ail pelée, la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive (soit une c. à soupe par personne).

Step 8

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Step 9

Réchauffez les lentilles déjà cuites au micro-ondes ou à la poêle en les faisant griller légèrement.

Step 10

Une fois les courges dorées, sortez-les du four.

Step 11

Étalez la crème d'avocat dans le fond de l'assiette, ajoutez le potimarron rôti puis les lentilles.

Step 12

Ajoutez un filet de jus de citron, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Optionnel : vous pouvez ajouter quelques zestes de citron, c'est prêt !

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