Crema di melanzane nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:03:20 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Lavate e tagliate a grosse fette la melanzana (2-3 cm spessore), io ho utilizzato una melanzana tonda viola.

Step 3

Ponete le fette di melanzana in un colapasta con del sale grosso, un piatto ed un peso sopra. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Step 4

Lavate bene le fette di melanzana e posizionatele su una placca da forno rivestita con carta forno. Fate cuocere in forno già caldo a 220°C per 30 minuti.

Step 5

Sfornate le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavate la polpa. Lasciatela colare in un colino per qualche minuto.

Step 6

In un mixer frullate finemente la polpa di melanzana con il grana grattuggiato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, l’olio, ed eventualmente se gradite, anche uno spicchio d’aglio. Frullate finemente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Aspettate circa un ora prima di servire e conservate poi in frigorifero per qualche giorno al massimo.

Step 7

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 8

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 9

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 10

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 11

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 12

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 13

abolire i cibi in scatola;

Step 14

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 15

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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