Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
58
Moderate
Glycemic Load
6
Low
Nutrition per serving
Calories256.5 kcal (13%)
Total Fat21.3 g (30%)
Carbs10.3 g (4%)
Sugars4.9 g (5%)
Protein7.7 g (15%)
Sodium188.8 mg (9%)
Fiber0.9 g (3%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
1. Lavez le potimarron sans le peler, coupez-le en deux, puis supprimez les graines. Coupez la chair en cubes, toujours sans les peler.
Step 2
2. Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer dans un faitout avec le beurre, 5 min à feu moyen. Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez sur le feu. Arrosez avec le bouillon de légumes, portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 35 min.
Step 3
3. Ajoutez la crème liquide et mixez au mixeur plongeant. Râpez la moitié du parmesan, ajoutez-le dans le velouté et mixez à nouveau, quelques secondes.
Step 4
4. Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses, parsemez du reste de parmesan taillé en copeaux avec un couteau économe et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
Notes
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