Parfait de courgettes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:50:01 GMT

Step 1

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Épluchez 2 courgettes et détaillez-les en cubes. Coupez les extrémités de la troisième et tranchez-la finement à la mandoline sans en retirer la peau

Step 2

Portez I,5 | d'eau salée à ébullition et plongez-y les morceaux de courgettes détaillés. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire environ I5 minutes. Egouttez, laissez refroidir et réduisez la chair en purée.

Step 3

Séparer les blancs des jaunes et ciselé le cerfeuil

Step 4

Dans une jatte, mélangez les jaunes d'eufs, la crème, le cerfeuil haché. Ajoutez-y la purée de courgette. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez le curry en poudre. 5) Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 6 Tapissez 4 cercles à pâtisserie de tranches de courgette, puis répartissez la mousse au curry. Emballez les parfaits dans du film alimentaire, puis enfournez à mi-hauteur, au bain-marie, pendant 30 minutes environ. 7 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir, démoulez et servez aussitôt.

Step 5

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 6 Tapissez 4 cercles à pâtisserie de tranches de courgette, puis répartissez la mousse au curry. Emballez les parfaits dans du film alimentaire, puis enfournez à mi-hauteur, au bain-marie, pendant 30 minutes environ. 7 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir, démoulez et servez aussitôt.

Step 6

Tapissez 4 cercles à pâtisserie de tranches de courgette, puis répartissez la mousse au curry. Emballez les parfaits dans du film alimentaire, puis enfournez à mi-hauteur, au bain-marie, pendant 30 minutes environ. 7 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir, démoulez et servez aussitôt.

Step 7

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir, démoulez et servez aussitôt.

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