ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS

Os hemos enseñado a hacer albondigas de muchos ingredientes: de garbanzos, de berenjena, con calabacines… los ingredientes con los que podemos hacerlas sólo tendrán los límites de nuestra propia fantasía. Si quisiéramos comer albóndigas todos los días del mes, no tendríamos que repetir sabores ☺️ ¡Os animamos a probarlas todas empezando por estas de lentejas! ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS INGREDIENTES (para 20-22 albóndigas): Para las albóndigas: 300 g lentejas secas (~ 750 g cocidas) 1 cucharada abundante miso 1 manojo perejil 1 diente ajo 50-80 g pan rallado (para una versión sin gluten usar pan rallado sin gluten o 2 cucharadas de psyllium) Piel de ¼ limón 4-5 briznas de cebollín Pimienta negra Para la salsa: AOVE 1 cucharada harina o almidón de maíz 150 g leche vegetal 1 cucharadita mostaza 1 cucharada salsa de soja PROCEDIMIENTO: 1. Hervir las lentejas hasta que estén muy blandas, colarlas y dejarlas perder un poquito de calor. Añadirlas a un cuenco. 2. Picar el perejil y el ajo y agregarlos al cuenco. 3. Añadir al cuenco también el miso, la ralladura de limón, la pimienta y machacar todo. 4. Una vez todo esté deshecho y mezclado, añadir pan rallado hasta obtener una mezcla manejable. Tras esto, dar forma a las albóndigas y freírlas en aceite caliente. 5. Para la salsa poner en un cazo un chorrito de AOVE y la harina y calentar mientras removemos bien. Tras esto, verter la leche vegetal y añadir la mostaza y la salsa de soja. Remover bien al fuego mientras se espesa. 6. Servir las albóndigas sobre una cama de puré de patatas y dejar caer unas cucharaditas de la salsa sobre ellas. 7. Cortar los tallos de cebollín y repartirlos por el plato.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet