¿Cómo hacer la auténtica masa de pizza italiana paso a paso?

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:01:45 GMT

Step 1

Preparar masa de pizza en casa es algo muy sencillo que nos llevará muy poco tiempo. La masa de pizza es una ligera masa similar a la del pan, que se enriquece con aceite de oliva y se hornea hasta que esté lista para añadirle los es posteriormente.

Step 2

El primer paso consiste en mezclar en un bol la harina y la sal utilizando una cuchara de madera. Por otra parte, en otro recipiente diferente, debes mezclar la levadura con el agua, que deberá estar a unos 18 grados centígrados, removiendo para que se hidrate.

Step 3

Añade la parte líquida al bol con la harina y la sal. Y utilizando una cuchara de madera, remueve para mezclar todos los es hasta obtener una masa lisa. Le añades el aceite de oliva y los sigues mezclando. Una vez incorporado, debes pasar la masa a una mesa enharinada o al bol de un robot amasador con gancho.

Step 4

Si decides amasar a mano, debes aplastar y estirar la masa con la base de la mano derecha, doblando la masa por la mitad y presionando de nuevo con la base de las dos manos. Debes repetir el proceso de forma continuada durante, al menos, cinco minutos.

Step 5

Recuerda que durante la acción de amasado, debes ir espolvoreando de vez en cuando un poco de harina sobre la mesa de trabajo y en tus manos, con la finalidad de que la masa no se pegue demasiado (Coge la harina en pequeñas cantidades para evitar que la masa se endurezca demasiado).

Step 6

Para que la masa quede muy elástica y así la puedas trabajar posteriormente con mayor facilidad, es necesario hacer un refinado. El refinado consiste en aplastar y retorcer la masa, girándola y dándole forma alargada sobre la mesa. Después, debes unir los extremos y amasar con los puños hasta fusionar el conjunto. No olvides repetir el proceso de refinado durante, al menos, 10 minutos.

Step 7

Si optas por amasar en un robot con gancho, debes echar la masa al bol de la amasadora y amasarla durante siete u ocho minutos, a velocidad media, hasta que veas que la masa está completamente uniforme.

Step 8

Una vez preparada la masa, el siguiente paso requiere que te untes las manos con aceite y que formes una bola que deberás guardar en un recipiente con tapa. Deja fermentar la masa durante tres horas a temperatura ambiente y, transcurrido este periodo de tiempo, la masa estará lista para darle la forma a tu pizza y meterla al horno.

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