Scampis et encornets marinés accompagnés de carottes glacées au beurre et à l'orange

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Step 1

La veille

Step 2

Préparer les marinades avec les différents ingrédients et y ajouter les scampis et les encornets

Step 3

Laisser mariner 12h

Step 4

Le jour J

Step 5

Eplucher les carottes. Les tailler en fine tranche avec une éplucheur ou une mandoline

Step 6

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les carottes 5min

Step 7

Rajouter le jus d’orange te le sucre, laisser légèrement caraméliser

Step 8

Faire chauffer deux poêles à feu vifs

Step 9

Y faire revenir dans une les scampis avec leur marinade et dans l’autre les encornets avec leur marinade quelques minutes afin d’éviter que ça devienne trop « chique »

Step 10

Une fois que tout est cuits. Les présenter sur une assiette avec les carottes quelques herbes fraiches et un morceau de baguette