Steak haché et sauce au camembert accompagné d'une salade de concombre et de pomme

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Step 1

Sortez le steak haché du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le romarin, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Step 2

Émincez très finement l’oignon. Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en fines tranches. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le. Détaillez-le ensuite en fine demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez l’oignon avec, par personne : 1/2 cc de moutarde, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la pomme et le mélange de salades au saladier, puis mélangez bien.

Step 3

Retirez la croûte du camembert, puis coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer la crème liquide et les morceaux de camembert à feu moyen dans la petite casserole. Salez et poivrez. Laissez réduire doucement le tout 8 à 10 minutes en une sauce crémeuse.

Step 4

Lorsque les grenailles sont presque prêtes, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks hachés de bœuf 2 à 4 minutes par côté. Salez et poivrez. Servez le steak haché et les grenailles rôties sur les assiettes ainsi que la salade et la sauce au camembert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.