Poulet Stroganoff

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Portez 75 ml d'eau par personne à ébullition avec 1/4 de bouillon cube de volaille par personne. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le poivron pointu en fines lamelles. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux de 2 cm environ.

Step 2

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau et une pincée de sel à ébullition pour le riz. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Salez et poivrez les aiguillettes de poulet, puis saisissez-les de tous les côtés 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle (elles ne doivent pas être encore cuites). Ajoutez l’ail, l’oignon et le poivron à la sauteuse, puis faites cuire 3 à 4 minutes.

Step 3

Ajoutez le concentré de tomate à la sauteuse et faites cuire 2 à 3 minutes. Coupez les champignons en quartiers. Ajoutez de nouveau 1/2 cs de beurre par personne et augmentez le feu. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne, mélangez bien et faites cuire 1 minute en remuant.

Step 4

Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Ciselez grossièrement le persil.

Step 5

Arrosez les légumes dans la sauteuse avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et ajoutez le bouillon.

Step 6

Baissez le feu et incorporez la crème fraîche, la moitié du persil et, par personne : 1/2 cc de paprika fumé en poudre et 1 cc de moutarde. Ajoutez les aiguillettes de poulet, salez, poivrez puis portez doucement à ébullition. Laissez mijoter 5 à 6 minutes.

Step 7

Servez le riz sur les assiettes. Versez la sauce aux légumes et au poulet par-dessus et garnissez du reste de persil.