Filet de dinde saté et haricots braisés au lait de coco

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Step 1

Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'échalote. Épépinez et émincez le piment rouge en fines lanières. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Pressez le citron vert dans le bol pour la marinade et réservez-le. Coupez le filet de dinde en morceaux de 3 cm environ.

Step 2

Dans le bol contenant le jus de citron vert, ajoutez la moitié du gingembre, du piment rouge et de l'ail ainsi que, par personne : 3 cs de ketjap et à 1 cs de miel. Mélangez le tout pour en faire une marinade. Mélangez les morceaux de dinde à la marinade. Ils doivent en être entièrement recouverts (voir conseil). Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale.

Step 3

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'échalote, la pâte à wok ainsi que le reste de gingembre, piment rouge et ail. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et, par personne : 50 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube (voir conseil & 2). Mélangez bien et ajoutez les haricots verts. Portez à ébullition et faites-les braiser à petit bouillon 15 à 18 minutes à couvert.

Step 4

Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Step 5

Enfilez le poulet mariné sur les pics à brochettes

Step 6

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle (à griller) et cuire la dinde saté 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez éventuellement le reste de marinade à la poêle à la fin et faites-la cuire 1 minute avec la dinde saté.

Step 7

Attention : la cuisson va très vite ! Baissez éventuellement un peu le feu et passez la poêle sous l'eau tout de suite après la cuisson.

Step 8

Servez le riz et les haricots braisés sur les assiettes. Disposez la dinde saté marinée sur le riz.