Saint Jacques, purée de patates douces, salade estivale

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Step 1

Eplucher les patates douces, coupé les en morceaux et faites cuire dans de l’eau pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses

Step 2

Pendant ce temps, émincé l’échalotte

Step 3

Préparer la salade sur les assiettes, dressez selon votre envie avec des fraises, des tomates, des olives et de la feta, arrosez de sauce césar

Step 4

Faites fondre 1 càs beurre dans une poêle

Step 5

Y faire cuire les Saint Jacques 3 min de chaque côté

Step 6

Les réserver

Step 7

Ajouter l’échalotes à la poêle et déglacez avec le jus de citrons, le jus d’orange. Laissez réduire jusqu’à ce que ça obtienne une consistance de sirop

Step 8

Egouttez les patates douces. Ecraser les avec le reste du beurre Rajouter un filet de lait, sel, poivre, noix de muscade et mélanger

Step 9

Dresser des petits ronds de purées et disposer par-dessus les Saint Jacques

Step 10

Napper de sauce

Step 11

Bon appétit <3