Burger aux épices thaïes et mayonnaise pimentée

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Step 1

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez les pommes de terre à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Ajoutez les pains à hamburger lors des 4 à 5 dernières minutes.

Step 2

Détachez les feuilles d’herbes fraîches et ciselez-les. Pressez le citron vert. Dans le bol, préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cs de jus de citron vert, 1/2 cs de sucre et une pincée de sel par personne. Mélangez les herbes, le chou rouge, le chou blanc et les carottes à la vinaigrette. Réservez en remuant de temps à autre.

Step 3

Coupez l’oignon et le poivron pointu en fines demi-rondelles. Dans le petit bol, mélangez la sauce pimentée et sucrée à la mayonnaise (voir conseil). Salez et poivrez.

Step 4

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les steaks hachés, l’oignon et le poivron pointu 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez la sauce soja aux légumes lors de la dernière minute.

Step 5

Ouvrez les pains à burger et tartinez-les d’une fine couche de mayonnaise pimentée. Garnissez chaque pain avec une partie des légumes à l'aigre-douce, un steak haché, puis l’oignon et le poivron rouge. Sortez les frites du four et mélangez-les aux graines de sésame.

Step 6

Servez les burgers à la thaïe sur les assiettes.

Step 7

Accompagnez-les des frites au sésame, des légumes à l'aigre-douce et du reste de la mayonnaise pimentée.