Salade de boulgour au gyros de poulet et à l’avocat préparée avec de la betterave rouge, du concombre et du labné

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Step 1

Dans la casserole, portez 150 ml d'eau par personne à ébullition pour le boulgour. Émiettez-y 1/4 cube de bouillon par personne. Pour la betterave, portez environ 250 ml d’eau par personne à ébullition dans l’autre casserole. Épluchez la betterave et coupez-la en dés de 1 cm (voir conseil). Faites-les cuire 15 à 20 minutes à couvert. Égouttez.

Step 2

Pesez le boulgour. Dès que le bouillon bout, ajoutez le boulgour, couvrez et faites-le cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète (voir conseil). Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Step 3

Pendant ce temps, déchirez le mélange de salades. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en petits morceaux. Coupez le concombre en fines rondelles et mélangez-les à 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne dans le bol. Émincez ou écrasez l’ail.

Step 4

Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez-y le gyros de poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Step 5

Dans le saladier, mélangez le boulgour, la betterave, l’avocat, le mélange de salades et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez.

Step 6

Servez la salade de boulgour sur les assiettes. Accompagnez-la des rondelles de concombre et du gyros de poulet. Garnissez le plat avec le labné.