Bami aux émincés de poulet à la surinamienne

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Step 1

Pour les spaghetti, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez finement le gingembre. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère et détaillez-en les deux moitiés en fines demi-lunes.

Step 2

Dans le saladier, préparez la vinaigrette à l'aigre-douce en mélangeant, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Mélangez-y le concombre. Remuez bien (voir conseil). Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, réservez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok. Faites-y cuire l’ail, l’oignon, le gingembre et les épices surinamiennes 2 à 3 minutes.

Step 3

Ajoutez les émincés de poulet au wok et faites cuire 4 à 6 minutes. Ajoutez-y le concentré de tomate et la sauce soja (voir conseil). Ajoutez ensuite, par personne : 1/2 cs de ketjap et 1/8 de bouillon cube. Faites cuire le tout encore 1 minute en remuant. Enfin, ajoutez les spaghetti et mélangez bien le tout. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson réservée si le bami paraît trop sec.

Step 4

Ciselez finement la ou les feuilles de céleri. Servez le bami sur les assiettes et garnissez-le de céleri et oignons frits (voir conseil). Accompagnez de la salade de concombre à l'aigre-douce.