Wraps aux falafels sauce tahin-yaourt et chou rave

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Step 1

Pétrissez le chou rouge pendant environ 1 min avec une pincée de sel afin qu’il devienne tendre et plus digeste. Hachez finement la coriandre (voir astuce) et mélangez au chou rouge avec le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 2

Sauce yaourt-tahin : écrasez l'ail. Mélangez le yaourt de soja avec l'ail et le tahin. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 3

Épluchez et coupez le chou-rave en frites. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les frites de chou-rave pendant 4-5 minutes. Ajoutez le miel/l'édulcorant et laissez caraméliser quelques instants. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle et faites revenir les falafels pendant 3-4 min sur toute leur surface, puis retirez de la poêle. Essuyez la poêle, puis réchauffez-y les wraps.

Step 5

Remplissez les wraps de chou-rave sauté, de falafels, de chou rouge, d'un peu de sauce yaourt-tahin, puis roulez. Servez avec le reste de la sauce. Bon appétit !