Poulet pané au sésame et haricots verts relevés

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Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Step 2

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en 3. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur des haricots verts, portez à ébullition à couvert et faites-les cuire 4 à 5 minutes à petit bouillon. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide pour en stopper la cuisson.

Step 3

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant les graines de coriandre moulues, la sauce soja, le sambal (ou harissa) et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez au goût.

Step 4

Prenez 2 assiettes creuses. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne avec 1 pincée de sel dans l'une. Mélangez les graines de sésame et les épices coréennes à la chapelure panko dans l'autre. Passez le poulet dans l’huile d’olive, puis dans le mélange de sésame et chapelure panko.

Step 5

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté. Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes. Nettoyez la poêle et faites-y à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez-y les haricots verts précuits et la moitié de la vinaigrette puis faites cuire le tout 3 à 5 minutes en remuant.

Step 6

Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise aux pommes de terre, puis salez et poivrez au goût. Servez la salade de pommes de terre, le poulet pané au sésame et les haricots verts sur les assiettes.