Émincés de bœuf en sauce aux haricots noirs, riz, poivron rouge pointu et concombre à l'aigre-douce

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Épongez les émincés de bœuf avec l'essuie-tout (voir conseil).

Step 2

Dans le bol, mélangez le ketjap et la farine avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et du poivre. Mélangez-y les émincés de bœuf et réservez.

Step 3

Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite égouttez-le et réservez-le.

Step 4

Coupez le concombre en rondelles. Dans le bol, mélangez-le avec le sucre et le vinaigre de vin blanc (voir tableau des ingrédients), du sel et du poivre à votre goût. Réservez et remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.

Step 5

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières et râpez le gingembre à la râpe fine.

Step 6

Faites chauffer le wok ou la sauteuse sans matière grasse à feu vif. Une fois bien chaud(e), ajoutez-y les émincés de bœuf et saisissez-les 1 à 2 minutes. Réservez-les ensuite hors du wok/sauteuse.

Step 7

Préparez le bouillon.

Step 8

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le même wok/sauteuse et revenir l’ail, le gingembre, et l'oignon 1 à 2 minutes.

Step 9

Ajoutez-y la pâte de haricots noirs et le poivron, puis faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.

Step 10

Déglacez avec la sauce soja, 1 filet de vinaigre de vin blanc et le bouillon. Ajoutez du sambal (ou de la harissa) à votre goût.

Step 11

Portez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite les émincés de bœuf et poursuivez la cuisson 1 minute.

Step 12

Servez le riz sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf et légumes en sauce dessus.

Step 13

Garnissez de gomasio.

Step 14

Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.