햇감자로 맛을낸 갈치감자조림

부드러운 제주 생 갈치는 비린내도 없고, 씹을수도 없이 입안에서 살살 녹는듯 합니다. 달큰한맛까지 감돌아 젓가락을 놓을 수가 없어요. 이렇게 싱싱한 생 갈치에 포슬포슬 분이 나는 햇감자 듬뿍 썰어넣고, 풋풋한 꽈리고추도 넉넉히 넣어 매콤달콤 단짠하게 조림을 했어요. ​ 햇감자와 꽈리고추로 맛을 낸 갈치조림은 풋풋하면서 느끼하지않고 감자의 고소함까지 더해져 아주 맛있어요. ​ 맛집처럼 단짠단짠 매콤한 조림 양념장은 마치 사먹는 갈치조림 같아요. 갈치 비린내를 잡는 손질법까지 알려드립니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

갈치는 내장, 머리,지느러미를 잘라내고 10cm길이로 토막내 헹궈주세요. 대부분 손질돼 있기때문에 그냥 헹구기만 하세요. 갈치의 비늘을 칼등으로 살살 벗기면 비린내가 줄어들지만, 은빛의 싱싱한 갈치는 바로 요리해도 비리지않아요.

Step 2

감자는 도톰하고 큼직하게 썰고, 양파는 채썰고, 홍고추는 어슷썰어요. 꽈리고추는 긴것은 반으로 잘라줍니다.

Step 3

냄비에 멸치육수 2컵을 붓고 감자를 넣어 끓이다가, 끓으면 중불로 줄여 5분간 감자를 익힌후, 갈치를 얹어줍니다.

Step 4

갈치위에 만들어둔 조림장을 골고루 끼얹고 양파, 꽈리고추, 홍고추도 얹어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 7-8분간 익혀 갈치가 진한 양념과 잘어우러지게 익으면 통깨를 뿌려 마무리합니다. 갈치를 오래 익히지 않기 때문에 야채와 함께 조려주세요. 갈치는 오래 익히면 갈치살이 부서지고 살이 단단해져 맛이 떨어집니다.

↑Support creators by visiting their site 😊