홍두깨살로 만든 육전

소고기 홍두깨살로 육전을 만들었어요. ​지방이 거의 없는 홍두깨살은 담백하면서도 부드러워서 노르스름 연하게 육전을 부쳐놓으면 입안에 들어가 살살 녹는듯 부드럽고 맛있어요. 홍두깨살은 주로 장조림에 사용하는데, 담백한 고기맛으로 즐기는 육전에도 아주 적합하지요. ​ 육전을 맛있게 하기위해선 밑간소스를 먼저 발라야 하는데, 살살 펴바른 소스가 고기에 배이면서 고기도 더 연해지고 맛이 살아난답니다. 부칠때도 센불에서 급하게 부치면 고기가 수축되면서 단단한 식감이 나서 맛이 떨어집니다. 중약불정도에서 연하게 부쳐 내세요. 고기의 부드러운 식감이 살아나도록 부칠때도 정성들여보세요. ​ 입에 들어가는 순간 살살 녹는듯 부드럽게 씹히는 연하고 고소한 육전 만들기 입니다. ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

요리하기전 고기의 핏물을 먼저 닦아줍니다. 키친타월로 살살 눌러 핏물을 제거해주세요. 육전용으로 이렇게 얇게 썰어진 홍두깨살을 이용했어요.

Step 2

홍두깨살 한장씩 밑간 양념을 섞어 가볍게 발라주세요. 고기가 얇기때문에 한쪽면에만 발라도 됩니다. 고기에 간이 금방 배이기때문에 미리 재워놓지 않아도 됩니다.

Step 3

밀가루1컵과 찹쌀가루 1/2컵을 섞어 밑간한 고기에 가루를 앞뒤로 입힌후, 계란3개를 풀어둔것에 넣어 계란옷도 입혀줍니다.

Step 4

식용유를 넉넉히 두르고 달군팬에 육전을 얹어 중불이나 중약불로 줄여 부치기 시작합니다. 불이 세면 금방 익어 쪼그라들어 단단해져 버리고, 반면 불이 너무 약하면 눅진하게 부쳐집니다. 갈색이 나도록 부치지말고 연한색이 나도록 부쳐야 맛있어요.

↑Support creators by visiting their site 😊