콩나물무침& 빨간콩나물무침

예전만큼은 아니지만 지금도 가장 만만한 반찬. 콩나물무침을 두가지 버전으로 해먹었어요. 콩나물은 착한 가격에 고소하고 시원한맛으로 국을 끓이거나 무침, 볶음등 활용도가 높은 반찬이죠. 가장 부담없이 많이 먹는 콩나물무침도 아삭아삭 맛깔스럽게 맛을 내 무치면 밥상이 더욱 맛깔스러워지겠죠. 매운맛을 잘 못먹는 어린아이들이나 어르신들에겐 하얗게 양념해서 콩나물무침을 하고, 고춧가루 넣어 매콤하게 무치면 누구나의 입맛에 잘맞는 칼칼한 빨간콩나물무침이 됩니다. 콩나물은 삶는방법에 따라 맛이 달라집니다. 콩나물삶는법부터 맛있게무치는법까지 소개해봅니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 물 1.5컵을 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 팔팔 끓으면 콩나물을 넣고 3분간 데칩니다. 좀더 아삭한맛을 원하면 2분30초쯤 데쳐보세요. 이때 젓가락으로 한번 뒤집어주고, 뚜껑은 덮지말아야 합니다. 뚜껑을 덮으면 오히려 비린맛이 살짝 난답니다.

Step 2

데친 콩나물은 체로 건져서 찬물에 한번 헹궈 물기를 충분히 빼주세요. 콩나물을 아삭하게 먹기위해 처음부터 넣어 삶지않고 이렇게 끓는물에 데쳐서 찬물에 열기를 빼줘야 아삭아삭한맛이 살아난답니다.

Step 3

맵지않은 하얀 콩나물무침은 채썬당근을 넣고, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 참치액1큰술, 소금1/2큰술, 참기름1큰술, 통깨1큰술로 가볍게 조물조물 무쳐주세요.

Step 4

매운콩나물 무침은 위와 같은 양념에 고춧가루 1~2큰술을 더 넣어 무쳐줍니다. 좀더 맵게 드시려면 청양고추를 곱게 다져넣어도 좋아요. 콩나물무침은 시간이 지나면서 간이배어 국물이 많아집니다. 따라서 콩나물은 수분이 빠져나가 통통하던것이 질겨지게 되요. 콩나물무침은 바로 무쳐 먹는것이 가장 맛있어요.

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