속풀이 대파육개장

싸늘해진 날씨에 뜨끈뜨끈한 얼큰이 육개장을 준비했어요. 환절기에 진하게 끓인 육개장은 보약과도 같다는 생각입니다. 쇠고기와 대파, 나물들이 듬뿍들어가 우려낸 진한 국물에 얼큰한 양념까지 더해져 한대접 먹고나면 든든하면서 몸이 개운해지는것 같아요. ​육개장의 맛을 내는 다대기양념장에는 고춧가루와 함께 고추기름을 넣어 매운맛을 냈어요. 국물이 더 부드럽고 진해집니다. 대파와 나물은 구수하면서 감칠맛을 내서 넉넉히 넣어 맛을 내보세요. 환절기에는 꼭 먹고싶은 얼큰이 육개장입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파는 10cm 길이로 길쭉하게 썰어 끓는물에 1분간 데쳐 찬물에 헹궈줍니다. 대파가 굵은것은 절반으로 갈라 사용하세요.

Step 2

냄비에 참기름2큰술을 두르고 국거리용으로 잘게 자른 쇠고기를 달달 볶아요.

Step 3

고기가 볶아지면 숙주나물과 고사리를 넣고 물11컵과 양념장 절반(1/2)만 넣고 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 20분간 은근히 푹 끓여줍니다. 고기와 나물에서 구수한맛이 우러납니다.

Step 4

국물이 구수하고 진하게 우러나면 데친 대파와 나머지 양념장을 넣고 중불에서 다시 10분간 더 끓인후,  국간장, 소금으로 모자라는 간을 맞추세요. 국간장만으로 간을 맞추면 국물이 시커매지니까, 소금과 함께 간맞춰야 합니다.

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