등갈비김치찜

신김치로 매콤하게 만든 등갈비김치찜을 가족들과 푸짐하게 해먹었어요. ​등갈비는 가격도 합리적이어서 먹는사람 숫자만큼 계산해서 넉넉히 사다가 만들면 여럿이 모였을때 푸짐한 요리가 되네요. 신김치에 한대씩 돌돌 말아 푹고은 등갈비는 부드럽게 익어서 한대씩 들고 뜯기도 좋고 김치에도 갈비맛이 배여 아주 맛있어요. 자주 먹는 김치찌개대신 가끔 이렇게 등갈비김치찜을 만들면 마치 일품요리인듯 인기템이 되네요.​ 뼈하나 잡고 쏙쏙 빼먹는 재미도 있구요. 살살 녹는 맛에 엄지 척이 절로 되네요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

등갈비는 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거한후, 냄비에 등갈비를 넣고 잠기도록 물을 부어 월계수잎3장, 소주1/2컵도 넣어 15분 정도 삶아 주세요. 오래 삶으면 육수가 빠져 맛이 떨어집니다.

Step 2

삶은 등갈비는 한대씩 결대로 잘라 밑간양념을 분량대로 넣고 버무려서 30분간 재워둡니다.

Step 3

속을 털어낸 김치줄기에 밑간한 등갈비를 얹고 꼼꼼하게 돌돌말아 줍니다.

Step 4

냄비바닥에 작은 김치잎을 깔고 돌돌만 김치등갈비를 가지런히 얹은후, 멸치육수 5컵을 붓고 끓이기 시작 합니다. 뚜껑을 덮고 센불에서 끓이다가, 끓으면 중불로 줄여 틈틈이 양념국물을 끼얹어가며 약한 불에 천천히 30분정도 끓여주세요. 천천히 끓여야 간이 잘 배어서 맛이 좋아요.

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