등갈비김치찜

시큼해진 김치 한포기와 돼지 등갈비 한대로 일품요리로 손색없는 등갈비 김치찜을 만들면 칭찬을 받게 됩니다. 한국사람이라면 누구나 좋아하지 않을 수 없는 인기템 요리에요. 등갈비는 가격도 합리적이고 부담없어서 먹는사람 숫자만큼 넉넉히 사다가 만들 수 있어요. 잡내가 나지않도록 등갈비에 향신채를 넣고 잘 삶아서 맛깔스럽게 매운양념에 찹찹 재운후, 신김치에 한대씩 돌돌 말아 푹고으면 부들부들 먹기 부드럽고 갈비도 푹 익어서 뜯어먹기도 좋아집니다. 부드럽고 고소맛이 나면서 뜯는맛까지 있는 등갈비에 시큼하게 잘익은 매콤 김치와의 화합으로 밥 두그릇은 기본이에요. 뼈하나 잡고 쏙쏙 빼먹는 재미도 있구요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

등갈비는 찬물에 1시간 이상 담궈 핏물을 뺀후, 냄비에 넣고 잠기도록 물을 붓고, 통마늘5쪽, 양파1개, 대파1/2대, 통후추1/3큰술, 맛술4큰술을 넣어 10분 정도 삶아 주세요. 오래 삶으면 육수가 빠져나가 등갈비맛이 떨어집니다.

Step 2

삶은 등갈비는 건져서 따뜻한 물에 헹궈 한대씩 잘라 등갈비밑간 양념대로 양념해서 30분간 재워줍니다.

Step 3

속을 털어낸 김치줄기에 밑간한 등갈비를 꼼꼼하게 돌돌말아 준비합니다. 김치잎이 넓은것으로 말아주고, 작은 김치잎은 남겨주세요.

Step 4

냄비에 남은 작은잎 김치를 바닥에 깔고, 돌돌만 등갈비를 가지런히 넣은후, 멸치육수 5컵을 붓고 끓이기 시작 합니다. 뚜껑을 덮고 센불에서 끓이다가, 중불로 줄여 틈틈이 양념국물을 끼얹어가며 약한 불에 30분정도 끓여주세요.

Step 5

김치가 푹익으면 어슷썬 대파, 청양고추, 홍고추를 얹어 한소끔 더 끓입니다. 국물은 자작자작해서 떠먹을수 있는 정도가 좋아요.

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