갈치감자조림

싱싱한 갈치를 두마리사다가 감자를 넉넉히 썰어넣고 갈치 감자조림을 했어요.싱싱한 갈치는 비린내도 없고 무척 부드러워 입안에 넣으면 사르르 없어질 정도에요. 맛깔스런 양념장은 기본이고, 포슬포슬 분이 나는 감자를 듬뿍 넣으면 맛있는 간이 배인 감자를 먹는 재미도 있답니다. 진하고 단짠단짠한 양념의 비율을 소개합니다. 이 양념으로 만든 갈치조림은 맛집 갈치조림만큼이나 맛이 좋아요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

갈치는 내장, 머리,지느러미를 잘라내고 10cm길이로 토막내 헹궈주세요. 대부분 손질되어 있기때문에 그냥 헹구기만 하면 되죠. 갈치의 비늘을 칼등으로 살살 벗기면 비린내가 줄어들지만, 은빛의 싱싱한 갈치는 바로 요리해도 비리지않아요.

Step 2

감자는 도톰하고 큼직하게 썰고, 양파는 채썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어요. 양념장도 미리 분량대로 섞어 준비합니다.

Step 3

냄비에 멸치육수 2컵을 붓고 감자를 넣어 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 5분간 감자를 익혀주세요.

Step 4

감자가 익으면 갈치를 펼쳐 얹고 양념장을 끼얹은후 양파를 얹어 끓여요. 끓기시작하면 중불로 줄여 7-8분간 익힌후 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여요. 매콤한 국물이 넉넉해서 국물도 떠먹기좋은 갈치조림 완성입니다. 이때 오래 익히면 갈치살이 부서지고 살이 단단해져 맛이 떨어집니다.

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