Filet poulet sauce au poivre – pdt rissolée – carottes

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Step 1

Pomme de terre rissolée :

Step 2

Faites fondre le beurre dans une poêle avec l’huiles d’Olives

Step 3

Rajouter les pommes de terre et les épices. Faites cuire à couvert à feu moyen pendant 25min. Otez le couvercle pour les 5 dernières minutes. Mélanger régulièrement

Step 4

Pour les carottes

Step 5

Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites cuire les carottes à feu moyen-vif pendant 5min. Déglacez avec le jus d’orange, assaisonnez et laisser cuire à couvert pendant 15 min

Step 6

Sauce au poivre vert :

Step 7

Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.

Step 8

Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.

Step 9

Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser bouillir 1 à 2mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.

Step 10

Incorporer la crème et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.

Step 11

Saler, poivrer.

Step 12

Pour le poulet

Step 13

Faites chauffer l’huile dans une poêle

Step 14

Faites-y cuire le poulet 5 min de chaque côté puis 10 min à couvert

Step 15

Servez le poulet nappé de sauce aux poivre et accompagné de ces pommes de terre et carottes