노각무침

노각은 오이와는 맛이나 식감이 조금 달라요. 식감이 미끈거리지만 오독오독 아삭하고, 수분이 아주 많아서 무쳐놓으면 국물이 흥건하게 생겨요. 노각의 맛이 우러나 시원하고 개운한 양념국물에 밥을 비벼 먹어도 아주 맛있어요. 여름의 끝자락에 한창 맛이 오른 노각은 밥상의 별미랍니다. 오독오독 아삭아삭 시원한맛에 젓가락이 절로 가요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각은 감자필러로 긁어 껍질벗긴후, 세로로 반잘라 숟가락으로 가운데 씨를 긁어 제거해주세요. 노각은 수분이 많아 쉽게 씨가 긁어져요.

Step 2

0.5cm 굵기로 도톰하게 썰어주세요. 살짝 도톰해야 식감이 더 좋아요.

Step 3

노각에 설탕3큰술, 소금3큰술로 골고루 버무려 15분간 절인후, 헹구지말고 면주머니에 넣어 물기를 힘주어 짜주세요.

Step 4

분량대로 양념을 넣어 조물조물 무쳐 주세요.

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