고추잡채 만들기 잡채용 돼지고기 요리

잡채용 돼지고기로 만드는 간단한 고추잡채입니다. 이연복 셰프님의 비법으로 전분과 달걀물을 입혀 고소하면서도 촉촉한 고기를 즐길 수 있답니다. 알록달록한 색감과 풍미 깊은 소스가 매력적인 이 요리는 술안주나 덮밥으로 활용하기 딱 좋아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 손질하기] 파프리카의 꼭지를 자르고 씨앗을 제거한 뒤 얇게 채 썰고 청양고추도 씨앗을 제거하고 채 썬다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 0.3cm 두께로 썰며 양파는 슬라이스한다.

Step 2

[고기 준비 및 볶기] 잡채용 돼지고기 200g에 감자 전분 1스푼과 달걀물을 섞어 고루 묻힌 뒤 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 튀기듯 볶아 겉면이 갈색이 될 때까지 익힌다.

Step 3

[야채 볶기] 새로운 팬에 고추기름 2스푼과 고기 볶은 기름 2스푼을 넣고 약불로 가열한 후 준비한 야채를 넣고 숨이 죽을 때까지 중불에서 볶는다.

Step 4

[소스 추가 및 완성] 볶아진 야채에 소금 0.5스푼, 간장 0.5스푼을 넣고 3분 동안 볶아 수분을 날린 뒤 튀겨둔 돼지고기와 굴소스 1.5스푼, 후춧가루를 넣고 2분간 고루 섞어 마무리한다.

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